飲むコーヒー：その消費の利点と欠点
コーヒーの歴史はエチオピアで14世紀に始まり a そこでは彼は刺激的な特性を特徴づけ始めた。アフリカの角（Horn of Africa）からは、その使用が15世紀にイエメンに広まり、そこから中東および北アフリカの残りの地域に広がった。中東とのベネチア船の貿易で、ヨーロッパへのコーヒーの輸入が始まりました。そこからアメリカに移りました（Cano-Marquina、Tarínand Cano、2013）。
スペインだけでは、年間14,000,000杯のコーヒーが消費され、15歳以上の人々の1日の平均消費量は1日当たり3.6杯です。スペインの2200万人が少なくとも1日のコーヒーを摂取していると言わざるを得ない（Ramírez、2016年）。これらの消費パターンは、アメリカと他のヨーロッパ諸国で同様であり、1人当たり消費量の点でノルディック諸国が先行している。
したがって、コーヒーのようなカフェイン飲料がどのように西洋の食事に含まれているかを考慮に入れて、 短期的、中期的および長期的な影響を研究することが非常に重要になっている 。分析と調査は、心理学的にも生理学的にも行われている。
コーヒーは何からできていますか？
コーヒーの主要成分の1つは、これからその名前を得て、カフェインです。私たちが各カップで摂取するこの物質は、 神経系においてアデノシン受容体のアンタゴニストとして作用する植物アルカロイドである .
カフェインは、交感神経系におけるシナプス後神経伝達を増強するホスホジエステラーゼによる環状アデノシン一リン酸の分解を防止する。このため、体内のカフェインの主な効果の1つは、伝播の強さを高めることによって、体内での活性化を誘発することです（Glade、2010）。カフェインが最もよく知られていますが、 コーヒーの中にビタミンB3、マグネシウム、カリウムなどの成分を見つけることができます .
消費の有益な効果
何十年もの研究で科学によって提供された情報によると、中程度および慢性のコーヒー消費の肯定的な影響が、それが引き起こす可能性のある害をはるかに上回るように思われる。カフェイン消費の結果および影響において、例えば消費者の性格および日時（概日周期の時間）などの物質自体に加えて、注意力を高める他の要因もある。
カフェインは、とりわけ、監視タスクや持続的な注意を必要とするその他の簡単なタスクのパフォーマンスを向上させます。また、覚醒度を高め、疲労感（精神的および肉体的）を軽減し、この効果はスポーツの実践に有益である。これらの影響は、状況のために、被験者の活性化レベルが著しく低い（夜間の作業、カーブの少ない高速道路での運転など）場合に特に顕著である。後者を考慮すると、カフェインの使用は、運転などの特定の職場や環境での安全性と効率の向上につながります（Smith、2002）。中程度の消費はまた、糖尿病および肝臓疾患の発生率の低下と関連している（Cano-Marquina、Tarínand Cano、2013）。
アデノシンとの関係に戻ると、 近年、特定の疾患におけるカフェインの神経保護的役割を評価する研究が開発されている 。アデノシン自体は、A1R阻害性受容体（神経変性の障害として機能する）およびA2AR促進性受容体（その遮断が様々な神経変性状態の長期間の損傷を緩和する）を有する脳障害の制御において重要な役割を果たす。カフェインは、シナプス可塑性の現象を好むA2AR受容体のアンタゴニストとして作用し、この受容体の他のアンタゴニストと同様に、認知的「正常化」として働き、悪化を予防し、進行を減少させる。
従って、これは、アルツハイマー病の初期段階の治療のための新規かつ多様な治療選択肢を提供する、アデノシンのA2AR受容体遮断薬の研究における有望な出発点であり得る（Gomesら、 2011）。
カフェインの苦い側面
カフェインの悪質な影響に関して、スミス（2002年）による論評のレビューでは、これらの損害は特定の条件下でのみ現れると述べている。不安の問題を抱えている人々が消費し、その活性化のレベルはすでに高いです。
この問題の影響を受けていない人では、過度に高い量が消費されると、悪影響が発生します。 このような状況でコーヒーなどの飲料を摂取すると、不安が増大する これは、例えば、頻脈、睡眠の困難、またはさらに精密な運動制御の悪化をもたらす（Smith、2002）。消費量が1日あたり約300mgを超えると、モーターシステムを大きく活性化させることができ、睡眠覚醒サイクルを変更することができ、脳代謝速度も一般化することができる。
多くの他の物質と同様に、カフェインの不適切な消費は様々な問題を引き起こす可能性があるが、この点に関して楽観的な理由がある。ほとんどすべての消費者グループは、低および中（50-300mg /日）の摂取を行い、これらの用量は上記の有益な行動効果である。コーヒー、したがってカフェインを認める人々が社会的に受け入れられている薬物であるにもかかわらず、この精神刺激薬を使用することによって影響を受ける脳のメカニズムは、コカイン、アンフェタミンなどの他の乱用物質とは大きく異なります。アルコール、THCおよびニコチン（Nehlig、1999）。
なぜこの消費は有害なレベルに達しないのですか？
薬物依存に最も関連する脳の領域は、喜びの領域、すなわち側坐核として神経科学において考慮される。この核は、中央領域および地殻領域において、機能的および形態学的に分けられている。ドーパミンの中脳辺縁系は、腹側被蓋領域に由来し、側坐核で終わり、習慣性行動の強化に重要な役割を果たす。
コカイン、アルコールなどの薬物乱用の影響を感じるのに十分な量、 側坐核の皮質におけるドーパミン作動性神経伝達を選択的に活性化する これは、これらの物質の非常に高い習慣性能力を支持する。反対に、その性質を活性化するのに必要なカフェインの消費は、側坐核にいかなる放出も誘導せずに尾状核においてのみドーパミンの放出を増加させる。この尾状核の選択的活性化は、精神運動活性におけるカフェインの刺激特性に関連する。
他方、カフェインは、前頭前野皮質におけるドーパミンの放出を刺激し、これはその精神刺激特性および飲酒行動の強化と一致するであろう。カフェインが中枢の側坐核の機能的活性を増加させるためには、それは毎日の平均の5倍の量で消費されるべきである。この高い消費は、辺縁系および視床領域の大部分および錐体外路系に関連する他の多くの脳構造を活性化するであろう。これは過度の消費の副作用を説明するでしょう。これらのデータの結論として、Astrid Nehlig（1999）は次のように述べています。 カフェインには虐待薬と見なされる基準がいくつかありますが、中毒のリスクは非常に低いです .
最後に、一般消費者が消費する量と日中の自己規制の良い能力を考慮して、いつものようにコーヒーを飲んでいることの賛否両論の知識があれば、さらに責任ある消費。科学的研究によって提供される情報に照らして、休憩をとり、自分の健康を改善する友人、家族、同僚の会社にコーヒーを持たせることは、より強力な言い訳ではないようです。福祉のためのすべて。
書誌事項：
- Cano-Marquina、A.、Tarin、J.J.、＆Cano、A.（2013）。健康に及ぼすコーヒーの影響。 Maturitas、75（1）、7-21。
- Glade、M.J。（2010）。カフェイン - 覚せい剤だけではありません。 Nutrition、26（10）、932-938。
- Gomes、C.V.、Kaster、M.P.、Tom、A.R.、Agostinho、P.M.、＆Cunha、R.A。（2011）。アデノシン受容体および脳疾患：神経保護および神経変性。 Biochimica et Biophysica Acta（BBA）-Biomembranes、1808（5）、1380-1399。
- Nehlig、A.（1999）。私たちはコーヒーやカフェインに依存していますか？人間と動物のデータのレビュー。 Neuroscience＆Biobehavioral Reviews、23（4）、563-576。
- Ramirez、E。（2016）。スペイン人の生活の中でコーヒーの存在が増えています。 Eleconomista.es。回収元：//www.eleconomista.es/empresas-finanzas/consumo/noticias/7174035/11/15/Crece-la-presencia-de-cafe-en-la-vida-de-los-espanoles.html
- Smith、A.（2002）。人間の行動に及ぼすカフェインの影響。食品および化学毒性学、40（9）、1243-1255。
