砂糖中毒：21世紀の病気

四月 1, 2024

ソフトドリンク、工業用ペストリー、乳製品デザート、ケチャップ、アルコール飲料 ...これらはすべて、西洋の食生活で頻繁に食べられるものです。高カロリー、非常に食欲をそそり、加えた糖が豊富です。このリストには、他にも、朝食、エネルギードリンク、ジャムなどで消費する穀物を加えることができます。

食品産業は、この成分を人間の口蓋、砂糖に魅力的なものとして利用し、これらの製品の風味を高め、長期的にはこれらの加工食品に明確な依存を引き起こす。

砂糖：陰鬱なパンデミック

世界保健機関（WHO）は1日に砂糖25グラムの推奨量を見積もっており、成人の最大限度を50グラムと設定しています。しかし、西側社会の消費はこの限界をはるかに超え、 スペインでは1人当たり70グラム、米国では126.4人 （Pablos、2016）。

これらの速度の中には、遊離糖のみが含まれ、すなわち、食物の加工中に人工的に添加されたものが含まれる。例えば、果実に存在する天然の糖は、重大な危険を構成しない。

砂糖の無責任な消費の影響

この加工砂糖の高摂取による逆効果は、単純な齲蝕に限定されず、はるかに進んでいます。発展途上国では主要な死亡原因は感染症であるが、先進国では大部分の死亡は非伝染病によるものである。これらのうち、大部分が生活習慣や食生活によって悪化している。心血管疾患（脳卒中、心筋梗塞など）および代謝疾患、すなわち糖尿病、肥満、アテローム性動脈硬化症、高脂血症および高血圧症である。前述の食品の摂取、ひいては有機体内の過剰脂肪の蓄積は、これらの疾患を悪化させる原因となる（Álvarez-Campillo、2009）。

この西洋の砂糖中毒の流行に直面して、英国のような国々は、甘い清涼飲料水の消費に税金を課すよう提案する 最大20％の税金がかかります。ハンガリーなどの他の人々は、食品に含まれる砂糖、脂肪、塩の量に応じてこの割合を設定します。この措置により、多くの製造業者が消費税を払うことを避けるためにこれらの成分を減らし、消費者の食料に肯定的な変化をもたらした（Galindo、2016）。

それがとても味が良いのなら、どうしてそれほど気分が悪いのですか？

彼の本「The Obese Monkey」（2010）では、ホセ・エンリケ・カンピッロ・アルヴァレスはダーウィン医学の観点からこの問いに答えています。進化医学とも呼ばれるこの医療アプローチは、 生物進化の文脈から疾患を研究する 。人間の現在の「設計」が何百万年もの進化と遺伝子変異の結果であるという事実から出発して、病気は環境の要求に適応しないときに起こるだろう。

私たちの祖先は食糧の不足が慢性であり、食糧を乏しくするために大量の運動を必要とする状況で進化しました。何百万年にもわたって起こったこの状況は、自然選択によって、豊富な期間を生かし、希少性のものに抵抗するために必要な遺伝的適応を有する個体から生き残った。これらの適応の中には、摂食後の脂肪の蓄積を助ける代謝過程を好むものがある。また、食物が乏しいときにこれらの脂質の沈着が維持されることを好む者もいます。

食物の豊富さ、変性の第一歩

しかし、これはすべておよそ1万5千年前の農業と家畜の発展から変わった。私たちの祖先が苦しんでいたこととは対照的に、これらの技術の発展に伴い、祖父母Ardipithecus ramidusが青々としたジャングルで生きていて、あなたの指先で果物がいっぱいになって以来、見られなかった豊かさがありました。この技術開発は、記事の冒頭で述べたところに達しています。

今日では、ほとんどエネルギーを費やすことなく、生物学ではあらゆる生き物が身体活動によってある量のエネルギーを「支払う」必要があるという普遍的な法が存在するにもかかわらず、大量の食物を摂取することができます。口 これは砂糖中毒が現れるための理想的な設定です その入手可能性は高まっていますが、私たちの生物学的デザインでは同じことは起こっていません。

Campilloによると、普及している言葉が何を保持しているにもかかわらず、 私たちは食べるものではなく、祖先が食べたものの産物です 。最新の科学的研究の後、正常な機能を達成し、恒常性のバランスを維持するために人体が一定量の運動を必要とするとも考えられている。

例えば、体力の高い運動の結果、選手の心臓の肥大が理想的な大きさを獲得していない残りの人の器官であるという一般的な考え方とは対照的に、したがって、私たちの体に現在の環境の状況に適応しないデザインを持つことは、豊かな病気を引き起こす内部的なショックがあります。

贅沢の病気は何ですか？

肥満、2型糖尿病、高血圧、脂質異常症およびアテローム性動脈硬化症がしばしば手に入る このような一連の病気は、砂糖中毒に関連するいわゆるメタボリックシンドロームの中に位置しています。これは、しばしば、心臓血管疾患につながる。

高カロリーおよび不均衡な摂取および座りがちな生活習慣を有する食事は、例えば、脂肪の漸進的蓄積をもたらす可能性がある。砂糖を含む食品を食べた後、これらは代謝され、グルコースに変換され、これは身体によって分配される。使用されていない過剰のグルコースが存在する場合、それは脂肪組織中で脂肪に変換される。この蓄積は腹領域で過度になり、この中心的な肥満は心臓血管疾患の発症の重要な危険因子である。

影響を受ける人の数が2025年に3億人に増加する2型糖尿病は、通常成人に現れます。それは、通常、肥満および座りがちな生活様式と関連している。グルコースが血液中に蓄積する（高血糖）原因となる体内の糖の同化に欠損を生じさせ、エネルギー源として使用することはできません。インスリンは、膵臓から分泌され、グルコースを細胞に入れる役割を担う。 2型糖尿病の人はインスリン抵抗性を発症し、これらの問題を引き起こす。最近、菓子やペストリーの乱用により、小児および青年の発生率が増加しています。治療なしの2型糖尿病の主な結果は、心筋梗塞および他の心臓の問題である。

高脂血症という用語は、血流中の循環脂肪の過剰を指す。血液中での溶解が不可能であることに直面して、 脂肪は動脈を通って移動し、これらの壁にコレステロール沈着物の出現を促す 。一方、アテローム性動脈硬化症では、動脈に過度の有害な脂肪がプラークを形成する。血液がもはや循環できなくなる蓄積点に達すると、梗塞（心臓の動脈に発生する場合）または脳卒中（脳の動脈内）が起こり、結果として組織の死が生じる血液を受けないことによって影響を受ける。

最後に、高血圧症も成人に影響を及ぼし、アテローム性動脈硬化症を加速させることに加えて、心血管疾患の別の引き金になるだろう。その目に見える症状は、過度の血圧が動脈を過負荷にしてこれらのうちの1つが破裂するときに、病気を十分に経過するまで現れないことがあります。

代謝症候群を防ぐ

これらの状態に苦しむ見通しはどの人にとっても楽しいものではなく、それにもかかわらず、大部分の人口はそれを避けるために何もしません。 保健当局によるこれらの問題の食糧教育と意識は、 豊かな社会の病気によって引き起こされたこの流行を、ある程度まで、過去数千年の間に人間のゲノムが変化していないことを考えると、我々の生活様式を身体の生物学的デザインに近づけるほど、私たちの健康は私たちに感謝するでしょう。

食事ガイドラインに関して、医師としてCampilloは現在のカロリー消費量を減らし、速い炭水化物（お菓子）の摂取量を減らし、植物繊維を含む食品の消費を増やし、飽和脂肪を含む食品を減らし、毒性や汚染の可能性がある化学物質を含む食品に特に注意を払うことに加えて、身体運動に関しては、バランスをとるために、適度な強度と長時間の活動が推奨されます。それは、例えば、1日1時間、良いペースで歩くこと、または少なくとも1週間に3〜4日の間に40分間歩くことである。 歩くのに最適な距離は、1日6キロメートル、または12,000歩 アカウントの手順がある場合は、

結論として、私たちを取り巻く多肉な食糧によって引き起こされる短期間の誘惑にもかかわらず、未来への一見と優れた情報基盤は、不必要な過不足を避けるのに役立ちます。